【味旅獨家】川味十三香口水雞食譜｜十三香系列｜中式料理

川味十三香椒麻辣粉真的是萬用香料，做任何辣味料理都適合，不愧是味旅的銷售第一名！今天要為大家帶來的是【川味十三香麻椒麻口水雞】，口水雞的靈魂莫過於其中的醬料，到底要怎麼調出麻香到位的醬汁？內附影片教學以及詳細食譜，跟著我們一起動手做看看吧～

川味十三香椒麻辣粉介紹

　　內含的香料有：辣椒、玫瑰鹽、白砂糖、青花椒、大紅袍花椒、胡椒、八角茴香、花椒、茴香子、肉桂、白芷、草果、荳蔻、良薑、山奈、丁香、砂仁。

　　因為這款川味十三香中一共使用了青花椒和大紅袍花椒調和出「麻」的口感，讓花椒香氣更明顯也更突出，紅綠花椒混在一起也就是大家俗稱的龍鳳椒​啦！也更能引出川菜的靈魂！各式川味料理都能見到十三香的身影，就連麻辣鍋、麻辣燙也可以用這款來調味湯頭。

　　另外辣椒的部分則是採用了高達十二萬辣度的特辣雞心椒，因此這款川味十三香椒麻辣粉是名副其實的「辛狠手辣」，喜歡吃辣的絕對不能錯過這一味！辦公室一半以上的人都不太敢吃辣，但這是唯一一款大家都敢吃的辣粉！原因是他真的太～香～了～就算辣到爆汗跟舌頭麻掉，大家還是會一口接一口，這就是椒麻辣粉的威力。不敢吃太辣的朋友，使用上記得要酌量唷！

川味十三香椒麻口水雞要準備的材料有…

　　◌ ⋯去骨雞腿排、蔥段綁結、薑片、蒜頭、冰塊水
　　◌ ⋯蔥花、花椒、乾辣椒段、蒜末、白芝麻少許
　　◌ ⋯辣豆瓣醬一大匙、醬油一大匙、烏醋一大匙
　　◌ ⋯味旅川味十三香椒麻辣粉兩大匙

正宗麻香口水雞譜大公開

1.先將去骨雞腿肉川燙熟，可加入蔥段結、薑片、蒜頭去腥
2.雞腿肉燙熟後放置於冰塊水中冰鎮，口感更Q彈
3.準備小碗加入兩大匙川味十三香椒麻辣粉、蒜末、切碎的乾辣椒混合均勻
4.煉花椒油，乾炒花椒出香氣後加入橄欖油，煸到微冒泡後淋到剛剛混好的辣粉中
5.加入一大匙醬油、烏醋、豆瓣醬，再加一些白芝麻點綴，攪拌均勻即完成口水雞醬汁
6.切去骨雞腿與擺盤，將剛剛調好的口水雞醬汁淋上去，最後撒上蔥花即可完成！

美食特派員的試吃心得

　　零失敗的超簡單川味十三香椒麻口水雞，只要醬汁對了口味一定讚！花椒油也是這道菜的靈魂之一，只要花椒油煉的成功，淋上十三香椒麻辣粉嗆出辣度，保證讓你一口接一口超涮口，不論是配飯還是下酒都很適合的一道菜，平常也可以用口水雞的做法自製辣椒醬，拿來煮魚或是沾水餃也很對味喔！看看這邪惡的口水雞，讓人每看一次就留一次口水，歡迎大家一起動手做做看唷！

今天的《香料廚房－川味十三香椒麻口水雞篇》就介紹到這邊，歡迎分享或轉傳文章給身邊喜愛香料的朋友一起長知識唷！想看味旅介紹哪些香料食譜也歡迎在底下留言敲碗。