【味旅獨家】牙買加煙燻烤豬里肌｜料理食譜｜擁有獨特迷人香氣-牙買加胡椒

想在家輕鬆做出異國風情的BBQ煙燻里肌嗎？只要20分鐘就能帶你用味蕾飛去牙買加，一起來學這道簡單的烤箱牙買加煙燻烤豬里肌吧！

有別於一般常見的五香醃肉，不會有過重的香料搶過肉味，但又有獨特和諧的風味唷！

牙買加胡椒是什麼？

　　牙買加胡椒原產於美洲的熱帶地區，因為同時擁有肉桂、荳蔻、丁香、胡椒等香氣，又名多香果、眾香子、全香子(Allspice)。

　　雖然料理食譜上不常看見全香子，但它其實是個萬用香料，可以用來取代味道過重的丁香、或是孕婦要避開的肉桂等香辛料。今天就來分享一道超簡單又好吃的料理：用「牙買加煙燻綜合香料」烤豬里肌，有別於一般常見的五香醃肉，不會有過重的香料搶過肉味，但又有獨特和諧的風味唷！

牙買加煙燻綜合香料成分有哪些？

　　牙買加煙燻綜合香料（Jerk香料）成分有：全香子、黑胡椒、玫瑰細鹽、糖、洋蔥、香蒜、辣椒、肉桂、肉荳蔻、肉荳蔻花、百里香、奧勒岡、丁香。由13種香辛料組合而成，有著多層次的香氣，想用牙買加煙燻綜合香料來料理其實超簡單，平常就可以拿來醃製肉品、煎烤食材、海鮮等，可以去腥提味增香！很適合節日聚餐時烤一道牙買加豬肋排！

　　今天就來做一道超簡單的「牙買加煙燻烤里肌」

牙買加煙燻烤豬里肌要準備的材料有…

　　◌ ⋯豬里肌肉
　　◌ ⋯味旅牙買加煙燻綜合香料1茶匙
　　◌ ⋯橄欖油（非必要，可以視個人口味斟酌添加）
　　◌ ⋯玫瑰鹽少許

※貼心小提醒：豬里肌肉，根據你的喜好可以選擇去骨的豬里肌肉，也可以選擇保留骨頭的豬里肌肉，也可以直接請豬肉攤斷筋拍一拍，回家就能直接使用。

超簡單3步驟，烤出煙燻美味的豬里肌

1.將一茶匙的牙買加煙燻綜合香料和少許鹽巴，均勻地撒在豬里肌上，用手按摩一下，讓香料更好地附著在豬里肌上。可以視情況在豬里肌上抹一點點油，這樣能讓香料更好地附著。
2.將調味好的豬里肌放入冰箱靜置24小時（最少40分鐘），這樣能夠讓牙買加煙燻香料更好地滲透入豬里肌中，更加入味。
3.將豬里肌放入預熱好的烤箱中，烤箱設定在190度C左右，烤約15-20分鐘，直到豬里肌熟透即可。
烤的時間可能會因為肉塊大小和烤箱功率不同而有所不同，可以根據自己的經驗和烤箱的特性做調整。

　　烤好的豬里肌色澤金黃，外皮香脆，內部肉質鮮嫩，濃郁的香料味讓人垂涎欲滴。您可以搭配您喜歡的配菜一起享用，例如綠色沙拉、番茄沙司等等。如果是節慶聚餐烤肋排的話，料理的方式一樣，烘烤的時間再拉長，烤至金黃色熟透即可唷。